Os pigmentos responsáveis pela coloração azul de flores são as antocianinas, flavonóides glicosilados que podem apresentar várias cores diferentes – e diferentes também dos outros pigmentos de plantas: clorofilas (verdes), amarelos e laranjas (carotenos) e púrpuras (betalaínas). Antocianinas são comumente encontradas em vacuoles das pétalas de flores, e podem apresentar coloração vermelha, roxa e azul.
Anos de investigações foram realizados sobre a coloração das flores, em especial sobre a coloração azul. Particularmente intrigantes são os fatos que poucas antocianinas são responsáveis por uma grande variedade de cores, e que as antocianinas, instáveis em pH superior a 4, podem ser acumuladas intactas no interior das células.
Estes temas são apresentados e aprofundados na resenha “Instant insight: True blue flowers”, da seção “Chemical Biology” editada pela Sociedade Real de Química do Reino Unido (Royal Chemical Society), e pode ser lida aqui. A resenha se refere ao artigo “Blue flower color development by anthocyanins: from chemical structure to cell physiology”, de autoria de Kumi Yoshida, Mihoko Mori e Tadao Kondo, e publicado na revista Natural Product Reports (link). A referência completa deste trabalho é:
Kumi Yoshida, Mihoko Mori and Tadao Kondo, Blue flower color development by anthocyanins: from chemical structure to cell physiology, Natural Product Reports, 2009, 26, 884
A Química da Vida 
Meus parabéns, companheiro. Excelente iniciativa. Seu blog é uma luz nessa Umbra que é a Internet. Muito bom saber que tem outras pessoas além de mim, vivamente interessadas em dividir conhecimentos, abrir linhas de diálogo, e multiplicar a preocupação das pessoas com os problemas do NOSSO mundo. Parabéns, irmão meu, da mesma mãe, a Pátria e do mesmo pai, O MUNDO.
Um grande abraço,
Guilherme Castelo
Aluno de Letras